Новым    Годом!!!

Последний месяц лета август - райский месяц для любителей сладкой ягоды арбуза.

Арбуз – это освежающий продукт, оказывает жаропонижающие действие, полезен при различных воспалениях, восстанавливает кровяное давление. Он повышает иммунитет, обеспечивает организм легко усвояемыми сахарами, железом, магнием и фолиевой кислотой, способствует защите от малокровия, атеросклероза и образования опухолей. Арбуз необходим больному, принимающему антибиотики. Арбуз хорошее мочегонное средство, выводит избыточную желчь, способствует правильному кроветворному процессу, разжижает кровь. Кроме того, арбуз еще занимается очисткой организма – выводит из почек соли и песок, а также вымывает токсины.

Выбираем правильный арбуз

Поверхность спелого арбуза должна быть матовой, а полосы на коре максимально контрастные. При постукивании издается глухой звук, кору сложно проткнуть ногтем. Место, где крепится хвостик к коре - сухое, а пятно на боку – желтое или немного оранжевое.
Выбрав арбуз, не делайте надрез. Дома нужно хорошенько обмыть его в горячей воде с мылом. Это необходимо во избежание кишечной инфекции, которая нередко встречается во время арбузного сезона.
Покупая арбуз важно не нарваться на продукт, содержащий нитраты и химикаты. Производители, гонясь за прибылью, часто не соблюдают допустимые нормы содержания нитратов – 60 мг/кг. Поэтому арбузы бывают перекормленными азотными удобрениями, вот эти признаки:
- мякоть арбуза ярко-красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком;
- идущие от сердцевины волокна к корочке желтые, а должны быть белые или темно-белые;
- у среза поверхность гладкая, глянцевая, а у здорового арбуза срез искрится крупинками;
- кусочек мякоти арбуза поместить в стакан с водой и помять, если арбуз нормальный – вода немного помутнеет. А если вода станет красной или розовой, значит, арбуз перенасыщен нитратами.

Выбирайте правильный арбуз, кушайте и наслаждайтесь!

Продолжаю тему заготовки огурцов  на зиму.

Вот и наступила горячая пора заготовок на зиму огурцов. С чего начать? Хочется, чтобы огурчики сразу и вкусными получились, и не «взорвались». Тем более, что печальный опыт у каждой хозяйки имеется.

Привожу хорошие советы по консервации огурцов опытной хозяйки Веры Ивановны. Вот чему она меня научила.

Огурчики для консервации нужно брать только засолочных сортов, например Декан, Родничок, Тополек. После того, как огурцы сняты с грядки, им нужно полежать денек в комнате, а еще лучше положить огурцы в таз, залить холодной водой на 6 часов. Если этот важный момент проигнорировать, консервированные огурцы получатся пустыми внутри.

Приготовленные банки нужно тщательно вымыть (я это делаю при помощи пищевой соды) и простерилизовать. Сделать это можно так: налить в кастрюлю воду, сверху поставить металлическое сито или дуршлаг, а на него, горлышком вниз, - банку. Выделяющийся при небольшом кипении пар простерилизует банку за 5-10 минут. Следующий способ еще проще. В холодную духовку поставить чисто вымытые банки, включить небольшой огонь. Через 10 минут банки, по мере необходимости можно вынимать из духовки. Металлические крышки для консервирования легче всего «проварить» несколько минут в кипящей воде.

Подготовить приправы – черный и душистый перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока, веточки укропа, листья и корешки хрена, смородиновые, вишневые и дубовые листочки – по вкусу и желанию. Зелень промыть, положить на дно простерилизованной 3-литровой банки. Огурцы чисто вымыть, чуть-чуть срезать с обоих сторон кончики (чтобы лучше вобрали в себя рассол) и плотно, один к одному, уложить в банку. Залить до верху кипящей водой, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Затем эту воду слить, вновь закипятить её. В банку всыпать 3 ст.л. крупной соли, 2 ст.л. сахара и влить 6 ст.л. 9% -ного уксуса (я кладу 1 чайную ложку лимонной кислоты). Залить закипевшей водой так, чтобы она чуть переливалась через край банки, накрыть крышкой и закатать. Перевернуть банку. Если крышка закатана не правильно, рассол будет протекать, тогда можно сразу этот дефект исправить, прокатав крышку закаточной машинкой еще раз. Перевернутые банки поставить на газету или кухонное полотенце и укутать. Оставить банку под «шубой» до полного остывания, а затем перевернуть. Для надежности оставить огурцы «под присмотром» на неделю, а потом можно хранить в квартире в любом месте. Если все же произойдет досадный «взрыв», то лучше не рисковать здоровьем и не пытаться «переконсервировать» испорченный продукт. Увы, бактерии уже сделали свое дело, а потому с огурчиками придется расстаться.

И еще несколько советов от Веры Ивановны.

- Для консервации лучше использовать колодезную или родниковую жесткую воду (это в которой плохо мылится мыло), тогда огурчики получатся и крепкие и хрустящие.

- Если у вас «критические» дни, то разумеется консервированием в это время не заниматься. Удивительно, но большая часть заготовок, поставленная в этот период, не хранится.

Желаю удачи!

Заготовки из огурцов

Сочные, хрустящие, душистые… Кто же не любит свежие огурцы?   Хотя они и являются самыми водянистыми овощами (воды в них более 90%), тем не менее, в огурцах содержится немало полезных веществ. Это и крахмал, сахар, белок, пектины, клетчатка, органические кислоты, эфирные масла, витамины и минеральные вещества.
Важное значение имеет тот факт, что содержание йода в огурцах находится в легкоусвояемой для нашего организма форме.
При употреблении огурцов усиливается деятельность пищеварительных желез и отделение желчи, лучше усваиваются белки, содержащиеся в мясе, жире, яйцах, мучных изделиях и крупе.
Вот некоторые рецепты заготовки огурцов на зиму.

1. Соленые

Мой способ заготовки огурцов – для тех, кто не любит добавлять в консервации уксус. Хранятся огурцы до 2 лет, хрустящие, не пересоленные.
На дно 3-литровой банки кладу зубчики чеснока, лист хрена, зелень укропа, а затем плотно укладываю огурцы. Сверху всыпаю 100 граммовую рюмочку соли, прикрываю зонтиками укропа и заливаю сырой холодной водой. Лучше, конечно, брать воду из колодца. Оставляю банку с огурцами в теплом месте на 2 дня для брожения. На 3 день воду сливаю в кастрюлю, довожу до кипения, заливаю огурцы и закатываю.

2. Маринованные

На 3-литровую банку берем 1,5 л холодной воды, 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки 9% уксуса.
Огурцы выдерживаем 5 часов в холодной воде. Затем тщательно моем, обрезаем кончики с обеих сторон. В стерилизованную банку кладем 2 зонтика укропа, кусочек корня хрена, 3-4 зубчика чеснока, кусочек (1/4) горького стручкового  перца, по 3 листа смородины и вишни.
Огурцы укладываем в банку. Варим заливку и сразу заливаем огурцы. Ставим стерилизовать до тех пор, пока огурцы поменяют свой цвет и пойдут пузырьки вверх со дна банки. Сразу закрыть, перевернуть вверх дном.
Огурцы получаются замечательные, крепкие, как малосолочки, не переваренные. Стоят хорошо при комнатной температуре.

Квас – целитель

Лето. На улице жара, так хочется скорее утолить жажду и мы спешим к спасительной  бочке с квасом -  прекрасному летнему напитку .

Но вот вопрос: насколько полезен сей напиток?  Или он только жажду утоляет?

Квас, как источник целебных свойств, был известен восточным славянам задолго до Киевской Руси. Накануне сражений с печенегами, воины князя Владимира Красное Солнышко употребляли его для бодрости духа. Как свидетельствуют современники, Наполеон обвинил в своем поражении… квас,  придававший смелости русским солдатам.

Медицинский «светила» Пирогов Н.И. утверждал, что квас оказывает влияние на быстрое сращивание костей после переломов и огнестрельных ран, на омолаживание почек и укрепление кожи.

Н.В. Склифософский уверял, что квас способствует защите печени от цирроза, желудочно-кишечного тракта – от гастрита, колита и язвенной болезни. Поэтому в России в ХIХ веке этот чудесный напиток был очень популярен.

ПОЛЕЗНЫЕ  СВОЙСТВА КВАСА

- на меду - при профилактики простудных заболеваний и ангины;
- с изюмом, богатым калием - при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
- с мятой - при бессоннице, неврозах и гипертонии.

При употреблении кваса любого вида, улучшается аппетит и пищеварение, активизируются пищеварительные железы, стимулируя выработку желудочного сока, желчи. Из организма выводятся вредные продукты обмена, таким образом, очищается желудочно-кишечный тракт.

При покупке разливного кваса обращайте внимание на шапку пены. Если она высоко поднялась над кружкой или стаканом, это означает, что квас потеплел и в нем завелись микробы.

А чтобы не подвергать сомнению качество, вкусовые достоинства и целебные свойства чудесного напитка – готовьте его сами!

400 г отварной говядины, 300 г небольших маринованных грибов, 1/2 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, 2 вареных яйца, зелень петрушки или укропа, 3 ст.л. измельченного зеленого лука, соль, майонез.

Мясо нарезать не большими кубиками, маринованные грибы - кусочками, лук - кубиками. Морковь и картофель сварить до готовности, очистить  и нарезать кубиками, яйца порубить. Смешать в салатнике говядину, грибы, репчатый и зеленый лук, морковь, картофель, яйца, посолить, добавить  майонез и украсить зеленью.

Отбивные по-карибски

Отбивные из свинины - 2шт.
Ветчина постная - 50 г
Ананас в собственном соку - 1 банка
Яблоко - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Крахмал - 1 ч.л.
Мед и соевый соус по вкусу
Масло растительное - 2 ст. л.
Перец черный молотый, соль

Яблоко очистите, нарежьте ломтиками, перец, ветчину и ананасы

(сок сохраните) - кубиками. Обжарьте ветчину. Далее надо смешать

яблоко, ананасы, сладкий перец, толченый чеснок, добавить

ананасовый сок, мед. Затем все проварить, помешивая. Влить

разведеный небольшим количеством воды крахмал, добавить соевый

соус, приправить. Далее отбивные солим, перчим, обжариваем на

масле с каждой стороны по 5 мин. Выкладываем ветчину, фрукты и

овощи на блюдо. Сверху кладем отбивные.

• Нашла простую и работающую методику по бесплатному созданию своего сайта за 30 минут
• http://zarabotok-v-internet.ru/static/subscribe.php?tid=106620
• Если вы новичок в инфобизнесе и мечтаете о создании своего сайта, то эта тема для вас. Здесь изложена простая пошаговая инструкция для БЕСПЛАТНОГО создания  своего сайта.
• В этом коротком  видеокурсе  вы получите информацию, которая перевернет Вашу жизнь. Уже через полчаса  вы будете любоваться вашим сайтом!
• Хотите зарабатывать на нем приличные деньги – жмите сюда http://zarabotok-v-internet.ru/static/subscribe.php?tid=106620 !

Замесите тесто из 250 г муки, 200 г маргарина или

сливочного масла, 100 г сахара, щепотки соли. Раскатайте

пласт толщиной 3 мм  маленькой рюмочкой вырежьте

кружочки, уложите на смазанный маслом противень.

выпекать это печенье надо в горячей духовке несколько

минут. Когда печенье остынет, соедините его по два вместе,

склеивая густым джемом. Посыпьте сахарной пудрой.

Торт, который не надо печь

Для этого торта вам понадобится 0,5 кг печенья, 0,5 кг

творога, 150 г масла, 1 стакан сахара. Растереть творог с

маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть

добавить 2 ст. ложки какао, в другую - изюм. на фольге или

пищевой пленке разложить пласт из печенья

(предварительно смоченное в молоке), на него нанести творог

с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще

слой печенья.
Сварить глазурь из 1 ст. ложки сахара, 1 ложки воды, 1

ложки масла и покрыть верх торта. Готовый торт

поставить в холодильник на 2 часа.